スタイル=トラピスト・ビール
 アルコール度数=9%
 醸造所=オンゼリーヴェヴロウ
  ・ヘイリグハルト修道院
 輸入元=小西酒造(株)



甘やかな柑橘系のアロマ。
レモン、オレンジピール、リンゴなどが混じり合った素晴しいエステル香。


レモンリキュールのよう芳醇な味わい。
花の蜜のような甘やかさ。オレンジのフレーバー。複雑で深みのある味と香。
ホップの苦味が、心地よく舌の奥を刺激。爽やかなフイニッシュ。


フルボディ。ふんわりとした、柔らかな口当たり。
徐々にアルコールの辛さが姿を現わす。


真綿のような、もくもくとしたアイボリー色の泡。
グラスの底から、シャンパンのように、細かい泡が立ち上る。
オレンジがかったゴールド色。


世界で最高のビールの一つ。
「アスバラジ・アラ・パルミジャーナ」のようなアスパラガス料理と、最高の組み合わせ。
思いっきり働いた日の終りに、一人で夕焼けでも見ながら飲むのに最適。



発酵形式=上面発酵
初期比重=1080(糖度20)
麦芽=サマーモルト
ホップ=イングリッシュ・ファグルス、
 チェコ・ザーツなど5-6種類
発酵回数と期間=3回(2次発酵に5週間、3次発酵はボトル 
 ファーメンテーションで3週間)
ビタネス・ユニット=35-38 IBU
色合い= 12-13 SRM
酵母入りか否か=酵母入り
特記事項=1次発酵と2次発酵時に、
 キャンディ・シュガーを投入
賞味温度=12℃-14℃
ボトルの容量=330ミリリットル
ボトル栓のタイプ=王冠
専用グラスの形状=ワイドゴブレット・タイプ、
 修道院ビール形 







トラピスト・ビール

ベルギーとオランダにあるトラピスト修道院の醸造所で
修道士の手によって造られるビールのこと。
世界中に6銘柄しかない。


上面発酵

エール酵母を使って高温(14−25℃)で発酵させること。
発酵が終わると酵母がビールの表面に浮かび上がるので、上面発酵と呼ばれる。
発酵によってエステルが生れ、ビールにフルーティーなアロマを与える。
これに対して下面発酵は、ラガー酵母を使い低温(4−10℃)で発酵させること。
発酵が終わると酵母はビールの底に沈むので、下面発酵といわれる。
下面発酵ではキレのいい爽やかな味のビールができる。


初期比重

発酵前の麦汁に含まれる糖分を比重で表したもの。
初期比重が高いほど、アルコール度数の高いビールができあがる。
初期比重をパーセンテージで表わしたものが糖度である。


ビタネス・ユニット

ビールに含まれている苦味の量を表す国際単位。
ビール1リットルに1mgのイソアルファ酸が含まれている状態を1-IBUとする。
ちなみに、バドワイザーは10.5-IBU、ギネス・エクストラ・スタウトは
50-IBUである。


SRM

ビールの色を表わす単位。水の色を0.0として数字が大きいほど色が濃くなる。
ちなみに、バドワイザーの色が2.7-SRM、バス・ペールエールが9.8-SRM、
ギネス・エクストラ・スタウトは60-SRMである。