里芋のみそ汁というと「エーッ」つて声を聞くけれど、これって母親の味なんだ。
里芋
だし汁/味噌
里芋は皮を剥き適当な厚さに切り、水にさらす。一度下ゆでして水で洗ってぬめりを取る。だし汁に里芋を入れ、ふきこぼれを防ぐために味噌の一部を入れて柔らかくなるまで煮る。残りの味噌を入れて仕上げる。
ネギとか入れてみたが、何も入れない方が美味しかったのは、貧乏だった昔の郷愁なのかナー。