余りなじみは無いと思うが、我が家のお袋の味なのです。でも、涙が出るほどむちゃくちゃ辛いぞ。常備菜にどうぞ。
茄子
醤油／洋カラシ／砂糖／／塩
茄子は５ミリ位の輪切りに切り、塩をふってしばらく置き、よく揉んで堅く絞る。洋カラシ・醤油・砂糖でカラシ醤油を作り、絞った茄子を加えて和える。作りたてよりしばらく置いた方が味がなじんで美味しい。
粉末を溶いたカラシの方が美味しいと思うが、チューブのカラシを使うといつまでも辛いのが続く。
