こっくり煮た里芋は美味しいですよ。
里芋／豚肉
だし汁／醤油／砂糖／味醂
里芋は皮をむいて洗ってぬめりを取り、下ゆでしてさらにぬめりを洗い落とす。豚肉・里芋を鍋に入れ、だし汁・砂糖・少しの醤油で柔らかくなるまで煮、仕上げに残りの醤油・味醂で最終的に味を調える。
里芋は煮るときに醤油や味噌を少し入れると吹きこぼれしにくくなる。
