ケーキの型を使って丸く作ってみました。ピンクのご飯が可愛い。
ご飯／コハダの酢じめ／カイワレ大根／紅生姜
酢／砂糖／塩／梅ペースト／お酒／昆布／ゴマ／ゆかり粉
ご飯は昆布を入れて炊く。梅ペースト・酢・砂糖・お酒の合わせ酢で寿司飯にし、ゴマ・ゆかり粉を混ぜる。型の底にコハダを適当に切ってすき間無く並べ、その上に寿司飯をのせ、押しをしてしばらく寝かせる。型から抜いて紅生姜・カイワレを盛りつける。食卓で切り分けてどうぞ。
ゴマ・ゆかり粉はなくても良い。アジ酢や、〆鯖なんかでも良いと思います。型は丸でも四角でも何でもできますし、無ければ茶碗やお椀でも良いのでは。木枠の場合は酢水で濡らすかバラン等で、ご飯が型に着かないようにして下さい。紅生姜よりも普通の生姜の千切りの方が上品かも。
