サバの味噌煮

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ある処で滅茶苦茶美味しい鯖のみそ煮を食べたんだけど、あの味にはほど遠いナー

材料

サバ一匹／生姜１片

調味料

水・カップ１／味噌・大さじ５／お酒・大さじ４／砂糖・大さじ３／味醂・さじ１／サバを絞める塩少々

作り方

サバは三枚に下ろして半分に切り薄く塩をしてザルに載せてしばらく置く。鍋に水と調味料・生姜の薄切りを入れて沸騰したらサバの皮目を上にして入れ、アクを取って火を弱め煮汁で味噌を溶いて入れ、汁をかけながらよく煮る。

ヒント

分量はあくまでも目安です。魚は煮汁が必ず沸騰してから入れてください。