豚肉を入れずに絹サヤの卵とじもだけでも美味しい。
絹サヤ／豚肉／玉子
「Ａ・醤油／お酒／だし汁／味醂」片栗粉／ごま油／サラダ油
絹サヤは筋を取る。豚肉に醤油・お酒・片栗粉・ごま油で下味をつけ、絹サヤと一緒に炒める。Ａのだし汁を入れ、味がなじんだら溶き卵を回し入れる。蓋をして蒸し煮にする。
玉子は溶かずに割入れて目玉焼きみたいにしても良い。
