豆腐ではなく鶏肉でやってみました。
鶏胸肉／大根／長ネギ／生姜／揚げ油
醤油／お酒／味醂／だしの素
だし汁に醤油・味醂・酒で味を付け、かけ汁を作っておく。大根は下ろして軽く水気を切っておく。長ネギは５センチくらいの筒切りにして油で揚げてかけ汁に浸けておく。鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして酒・醤油で下味を付けしばらく置き、片栗粉を付けてカラリと揚げる。器に鶏肉と長ネギを盛り、大根下ろしを乗せかけ汁をかけて、おろし生姜を添える。
長ネギはものすごく太かったので揚げてしまったが、細ければ焼いてもいい。
