いわゆるお袋の味。シンプルな料理こそ腕が解る
カボチャ
だし汁／醤油／酒／砂糖／味醂
カボチャは適当な大きさに切り、皮を適当に残してむくき、だし汁・酒・砂糖で六分方煮た後、醤油・みりんを加えて柔らかくなるまで煮れば出来上がり。堅い割に煮えるのが早いので煮すぎて崩さないように気をつけて下さい。
カボチャを切るときはかなり堅いので手を切らないように注意して下さい。カボチャは面取りをした方が煮くずれしにくい。もっとも煮くずれた方が美味しいという人もいるが…………。
