梅干しを使った即席漬け
大根／梅干し
塩／お酒／醤油
大根は拍子切りにし、軽く塩をふってしばらく置く(歯触りを残したいので、余りフニャフニャにならないように)。水気を切って、梅干しの種を取って細かく叩いた梅肉に、お酒・少量の醤油を加えた物で大根を和える。
梅干しでなく瓶詰めの梅肉でも良い。
