切り干し大根の煮物

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お袋の味？たまには、ひなびた味もいい物ですよ。

材料

切り干し大根／油揚げ／ゴマ

調味料

だし汁／醤油／酒／味醂／砂糖

作り方

切り干し大根は軽く洗って、20分ほど水に付けて戻す。戻した切り干し大根と油ぬきした千切りの油揚げはゴマ油で炒め、だし汁・醤油・酒・味醂・砂糖で味を付け煮含めて、仕上げにゴマをふる。

ヒント

切り干し大根は、戻すとかなり量が増えるので程々にネ。よく煮ないと柔らかくはならないので、だし汁は多めにして時間をかけて煮ましょう。