チョット変わった切り干し大根の使い方です。
豚肉/切り干し大根/キャベツ/紫蘇/ゴマ
酢/醤油/砂糖/ごま油/マヨネーズ
切り干し大根は洗って、20分ほど水に付けて戻す。熱湯で3・4分ほど茹でて絞り、酢・醤油・ゴマ・砂糖・ごま油で酢醤油を作り和える。豚肉は塩茹してキャベツの千切りの上に並べ、真ん中に切り干し大根を盛り、ゴマとシソの千切りをちらす。
今回は食べるときにマヨネーズをかけましたが、あっさりとポン酢で戴いても美味しいと思います。