竹の子とコクを出すための薩摩揚げの煮物
茹で竹の子/薩摩揚げ
だし汁/醤油/砂糖/味醂
竹の子と薩摩揚げは同じ大きさに切り、だし汁に醤油・砂糖・味醂で味を付けて竹の子と薩摩揚げを入れて煮る。
今回は茹で筍でしたが、生の筍の場合は頭の先を斜めに切って米糠を入れて茹でます。