お袋の味?たまには、ひなびた味もいい物ですよ。
切り干し大根/油揚げ/ゴマ
だし汁/醤油/酒/味醂/砂糖
切り干し大根は軽く洗って、20分ほど水に付けて戻す。戻した切り干し大根と油ぬきした千切りの油揚げはゴマ油で炒め、だし汁・醤油・酒・味醂・砂糖で味を付け煮含めて、仕上げにゴマをふる。
切り干し大根は、戻すとかなり量が増えるので程々にネ。よく煮ないと柔らかくはならないので、だし汁は多めにして時間をかけて煮ましょう。